凡人故事｜坚持低脂饮食瘦身37斤，他回到安康在老街开了一家灵魂轻食店

　　减肥这件事是很多人藏在收藏夹里的教程，是今天先快乐明天再努力的自我劝导，很多想躺瘦的人会选择吃轻食，但有几个人坚持下来了呢？今天说一位安康轻食主义爱好者，他吃轻食，从185斤减到148斤，于是就开了一家有灵魂的轻食店。

　　今年40岁的张博文喜欢大家叫他老张，5月份，他的轻食店开了张，地址选择在老城区的南马道，是条有许多老旧建筑和回忆的老街。原木风的设计装修，里外一样以白色调为主，木质的桌椅，配上老街的感觉，在小巷里显得安静又独特，充满了Ins风，网红绿植、鲜花、日落灯……推门进店就很喜欢店里的氛围，享受美食的同时也能随手出大片。

　　6月17日中午，记者来到“来福小城轻厨”，顶着烈日送餐的老张也刚刚回到店里，一点左右，他结束了会员中午的送餐，可以稍作休息。小店开业不到一月，现在已经有20多个会员，每天要给会员送一日三餐，送餐范围也大，所以早上六点就要开始准备。

　　一身文艺气息的老张，就算系上围裙也掩盖不住，这么会搞气氛，一定是个有故事的人。其实，这不是老张第一次做餐饮，大学毕业后，他就去了广州，那个时候广州的机会比较多，一开始做服装生意，后来电子商务兴起，实体店被冲击的厉害，慢慢就转行做酒吧，后来又做起了餐饮，在珠海开了一家陕西面馆。去年，老张的母亲患上了阿尔茨海默症，他就决定放下一切，把店交给亲戚打理，回到安康来照顾母亲。

　　为什么选择在安康开一家轻食店？老张说一方面是回到安康需要找一个事情来做，另一方面是因为以前的他一直很胖，在减肥的路上试过很多的方法，也失败了很多次，后来靠健康的饮食瘦了下来。“不能坚持运动的人就只能靠吃来掉秤，轻食是比较好比较友善的方式，身体健康的同时也能慢慢掉秤，在很多人的概念里，轻食也许就是吃草，或者是煎鸡胸肉，我的理念就是把轻食做成家常的、大家都能吃得惯，让选择多样化，口味家常化，就会很容易坚持，轻松地去瘦。”老张一边调配着鸡丝荞麦面，一边说着自己开店的初衷。

　　为了做出更好的轻食，给顾客更专业的体验，老张还自学考取了营养师。他说：“其实人体所需的营养有很多，不是胖就意味着营养过剩，主要是看身体的各个指标，然后科学的搭配。现在很多人选择戒碳水、只吃蔬菜水果这个方法，其实不吃碳水大脑会变笨，情绪也会变得暴躁，因为从小我们就是吃主食长大的，身体已经习惯了，长期不吃会出问题，只是说把主食换成升糖比较低的食物，像是杂粮、糙米饭、荞麦面等，保持低脂饮食。”

　　在店里，记者遇到了一位老张的会员，他住在高新区，中午没有选择送餐而是自己来店里吃，一份轻食＋一杯冰美式。陈先生对记者说：“我是朋友介绍来的，也是第一次尝试轻食，现在坚持了两个周，很喜欢这家店，每天会安排不同的食物，我就负责吃，味道很好不会腻，不然坚持不下来，现在瘦了7斤，我会坚持到理想体重。”

　　还有一位叫“花姐”的会员，她对老张做出的食物很满意，对他负责任的服务态度更是赞不绝口，她告诉记者，老张每天按照约定给她送餐，还会按时询问一天的整体情况，吃了些什么喝了些什么，监督体重变化，分析其中原由，给出建议，让她能够更好的更有效的减脂，坚持了10天已经瘦了7斤，第一次觉得轻食很容易坚持。

　　大部分的轻食店将食物售给顾客就可以了，为什么老张会坚持做这么多售后服务呢？老张说：“既然我的店打着减脂餐、健康餐的标语，那我就要对这个结果负责任，不能说是客人吃完就不管了，这样平时他们吃什么喝什么你是不知道的，久了的话自己的口碑就做坏了，他们也不会坚持这个饮食方式，我为每一个顾客负责，他们效果好了也是对我的宣传，而且他们瘦了、健康了也会很开心。”

　　虽然老张做过多年的餐饮，也非常的成功，但是这是他首次尝试轻食。他说：“虽然时间不长，但是我每次看到会员的变化，就觉得很有成就感，我很开心，他们变得健康，变的很好，这就是我做这件事的意义，现在的我不会说一些豪言壮志，就想把这家店做好。店名之所以叫'来福'，是来food的谐音，就是好好吃饭之意，也内含着疫情之下有个好身体就是福气的意思，如果效果好，我会开分店，把这种健康饮食的理念传递下去。”

　　华商报记者 程斌 刘青